Zbiór winogron wydaje się prostą czynnością, jednak sposób, w jaki go wykonamy, ma duże znaczenie dla jakości i trwałości owoców. Odpowiedni termin, pogoda, sposób odcinania gron oraz ich późniejsze przechowywanie pozwolą ograniczyć uszkodzenia i dłużej zachować świeżość winogron.
Najlepsza pogoda na zbiór winogron to suchy i słoneczny dzień. Warto jednak zwrócić uwagę również na porę dnia. Najlepszym momentem jest poranek, zaraz po obeschnięciu rosy, zanim słońce mocno nagrzeje owoce. Ciepłe jagody szybciej więdną, dlatego zbieranie ich w chłodniejszych godzinach pozwala lepiej zachować ich świeżość. Jeżeli to możliwe, warto więc zaplanować zbiór na poranek i unikać pracy w pełnym, mocnym słońcu.
Podczas zbioru nie należy szarpać gron i odrywać ich rękami. Takie postępowanie może powodować miażdżenie jagód, a także uszkadzać łozę. Do odcinania gron najlepiej wykorzystać wydłużone nożyce, a w razie potrzeby również sekator. Dzięki temu możemy precyzyjnie odciąć grono bez niepotrzebnego szarpania. Szypułkę należy odciąć blisko łozy, pozostawiając jej niewielki fragment przy gronie. Ułatwia to późniejsze przenoszenie zebranych kiści.
Podczas zbioru i przenoszenia gron warto ograniczyć dotykanie pojedynczych owoców do minimum. Na powierzchni jagód znajduje się naturalny woskowy nalot, który pomaga chronić je przed wysychaniem i infekcjami. Intensywne dotykanie winogron może powodować jego ścieranie. Dlatego najlepiej chwytać grona za szypułkę i ostrożnie przenosić je do przygotowanych pojemników.
Już podczas zbioru warto przeprowadzić wstępną selekcję gron. Z pojedynczych kiści należy usunąć jagody:
- gnijące,
- zaschnięte,
- uszkodzone przez owady (np. osy) lub ptaki
Pozostawienie takich owoców wśród zdrowych może pogorszyć jakość całego zebranego plonu. Warto więc poświęcić chwilę na oczyszczenie gron jeszcze podczas zbioru.
Zebrane winogrona najlepiej układać w skrzynkach lub innych pojemnikach, w których nie będą się nadmiernie ugniatały. Nie powinno się zbierać kiści do wiader, tym bardziej, że gron nie należy układać zbyt wysoko. Najlepiej ograniczyć się do jednej, maksymalnie dwóch warstw. Dzięki temu owoce znajdujące się na spodzie nie będą przygniatane przez ciężar kolejnych kiści. Ma to szczególne znaczenie w przypadku delikatnych, dojrzałych winogron, których jagody łatwo ulegają uszkodzeniom.
Jeżeli zebrane winogrona mają być przechowywane, po zbiorze należy jak najszybciej je schłodzić. Zalecana jest temperatura od +2 do +4°C. W takich warunkach można zachować świeżość owoców nawet przez kilkanaście dni. Dlatego nie warto pozostawiać zebranych gron przez długi czas w ciepłym miejscu. Szczególnie w słoneczny dzień temperatura owoców może szybko wzrosnąć, co sprzyja ich więdnięciu.
Jest jeszcze jedna bardzo ważna kwestia. Nie należy spieszyć się ze zbiorem. Winogrona powinny mieć możliwość osiągnięcia odpowiedniej dojrzałości jeszcze na krzewie. Zerwanie kwaśnych, niedojrzałych owoców nie spowoduje, że po pewnym czasie staną się słodkie. W przeciwieństwie do niektórych innych owoców winogrona nie dojrzewają po zerwaniu. Dlatego warto dobrze wybrać moment zbioru i nie kierować się wyłącznie tym, że jagody zaczęły już zmieniać kolor.
Prawidłowy zbiór winogron nie polega tylko na odcięciu gron z krzewu. Znaczenie ma zarówno pogoda i pora dnia, jak i sposób obchodzenia się z owocami po ich zebraniu.
Komentarze
Prześlij komentarz